【花城のお肉ってどんなお肉でどんな注文ができるか】

こんにちは、花城一樹です。

「良い肉を使いたい。でも、料理に合うカットが手に入らない」

「メニューに合わせて、もう少し薄く、もう少し小さくできれば助かるのに」

飲食店様から、こうしたお声をよくいただきます。

飲食店様にはそれぞれの"こだわり"があり、仕入れたお肉が“良い肉”であっても、

厚みなどのカットや料理への用途に合っていなければ、その魅力を最大限に活かすことはできません。

だからこそ私たちは、素材の品質だけでなく、“使いやすさ”にも徹底的にこだわっています。

花城の肉は地産地消、静岡の銘柄牛を。

弊社「花城ミートサプライ」では、直接市場に買い付けしにいき、目利きで厳選した銘柄牛を１頭買いし、取り扱っています。

主に取り扱うのは、以下の銘柄です。

・🐃 静岡そだち：きめ細やかな霜降りと、まろやかな甘みが特徴。すき焼きやしゃぶしゃぶにも最適。

・🐃 しずおか和牛 頂上：県内でも特に希少な黒毛和牛。赤身と脂のバランスが良く、ステーキにおすすめ。

・🐃するが牛：交雑種でありながら、豊かな赤身の旨みとコクを持ち、コストと味のバランスに優れる銘柄。

するが牛は、弊社が提携農家から全量買い取りしている唯一のブランド牛であり、他では手に入らない特別なお肉です。

この「するが牛」を使用した無添加ローストビーフは、自社のカフェ「eatery hanashiro]でも使用しており、お客様からとても人気の一品です。

冷凍・真空パックで納品され、解凍後も未開封なら冷蔵で日持ちがするため、取り扱いもしやすい商品です。

ステーキもすき焼きも、「お店仕様」のカットでお届けします。

私たちが大切にしているのは、ただ“良い肉をお届けする”ことではありません。

各飲食店様の"こだわり"に合わせ“扱いやすいかたちで使える”ように、以下のような対応を行っています。

・🔪 用途に合わせた厚さ調整
　とんかつ用でカットや、焼肉であれば「◯◯mmの厚さでカット」など。
　ご相談いただければ"こだわりの調整に対応"できます。

・📏 必要なグラム数に応じたポーション調整
　ランチで提供する120gのステーキ、ディナーコース用の80gカットなど、g数単位で調整し、真空パックで個包装。
　「そのまま使える」状態で納品いたします。

・🍽 メニューに合わせた提案も可能
　数量限定になってしまいますが、「脂を控えたい」「ミスジや肩三角など部位の指定」といったご要望に応じ、定番メニュー以外の商品提案もご対応します。

産地が語る安心。銘柄牛で料理の信頼度を高める

お肉の「味」だけでなく、その産地や銘柄が明確であることは、お客様にとって大きな安心につながります。

「静岡県産」「黒毛和牛」「するが牛」など、由来がはっきりとしたお肉を使うことで、料理の信頼性や価値が伝わりやすくなり、リピーター獲得にもつながります。

花城では、どの銘柄牛を使用しているのかをきちんと開示し、
飲食店様が“素材から自信を持って伝えられる一皿”を提供できるようサポートいたします。

まずはぜひ、飲食店様専用ページをご覧ください。