冷凍ライフハック第２弾 -小間切れ肉編

小間切れ肉のおすすめ冷凍保存方法

 

当たり前のことですが、冷凍時に意識し

ポイントを押さえれば、解凍も驚くほどラクになります！

今回は 冷凍ライフハック第2弾 として、

小間切れ肉のおすすめ冷凍保存方法をご紹介します！

 

※最後に質問返答コーナーあります😌

小間切れ肉は、

牛丼・炒め物・煮物・カレーなど、使い道がとても多く、

まとめ買いされる方も多いお肉ですよね。

 

当店でも、「お買い得な大容量の1kg」もご用意いたしております😌

 

その一方で、こんなお悩みもよく聞きます。

 

・中心部だけ解凍が遅く、ムラがある。

・どのくらい日持ちするのかわからない。

・解凍に時間がかかって面倒

実はこれ、

冷凍の仕方でぐっと楽になるんです！

◾️ 当たり前だけど、ちょっとした意識が大切。

大容量の小間切れ肉を買って、

 

「1食分ずつラップで包んで冷凍」

 

これはとても良いやり方です。

 

ただ、少しだけポイントを意識するだけで

鮮度の持ち・解凍のしやすさが大きく変わります。

 

今回は、

肉屋の自分が、実際に家でやっている冷凍方法を

できるだけ分かりやすくお伝えします！

 

👇Instagram等で動画でもご紹介しております😌

【ポイント①】できるだけ手で触らない＆常温時間は短く

小分けするとき、

手袋をはめて、お肉を取ってしまいがちですが、

小間切れ肉に関しては、できれば トングや菜箸 を使ってください。

 

※薄切り肉を伸ばして、冷凍するなどトング等では難しい場合を除く。

 

理由はとてもシンプルで、

・人の手の温度は、肉にとっては高温

・触る回数が多いほど、鮮度劣化が早まる

ということ。

 

また、小分け作業中はどうしても常温に置く時間が発生しますが、

できるだけ短くを意識してください。

 

ただし、

慌てて雑に包む必要はありません。

 

秤やラップなどを予め準備しておくなど、落ち着いて包む。

 

これが一番大切です。

 

【ポイント②】平らに・薄く包む

ラップで包むときの最大のポイントが、

平らに、薄く広げること。

 

小間切れ肉などは、ぎゅっと丸めて包んでしまう方も多いのですが、

これは正直おすすめしません。

 

平ら・薄くすることで、

✅ 冷凍時に一気に凍る → 鮮度が落ちにくい

✅ 解凍時に均一に解凍される

✅ 厚みがない分、解凍時間が短い

というメリットがあります。

 

特に解凍時、

「外は溶けているのに中はカチカチ」

という状態を防げるのは大きいです。

 

【ポイント③】空気を抜いて保存する

数日〜1週間程度で使い切るならラップだけでもOKですが、

数週間保存する場合は必ず一手間。

 

・ラップで包む

・保存袋に入れる

・なるべく空気を抜いて密封

 

これだけで、

・冷凍焼け防止

・酸化による味落ち防止

につながります。

 

冷凍庫の中は乾燥しています。

 

空気に触れる＝お肉が乾いていく

というイメージを持ってもらえると分かりやすいと思います。

 

◾️ 良いお肉ほど、冷凍の仕方が大切です。

花城では、

ご注文をいただいてからスライス・カットし、

一番鮮度の良い状態でお届けしています。

 

だからこそ、

お家での冷凍方法がとても重要です。

 

正しく冷凍すれば、

・鮮度をできるだけ保ったまま

・解凍も簡単

・使いたい分だけ、ストレスなく使える

という状態を作ることができます。

◾️ まとめ：冷凍は「作業」ではなく「準備」

冷凍保存は、

「とりあえず保存するための作業」ではありません。

 

次に美味しく食べるための準備です。

 

今回のポイントは3つだけ。

1️⃣ できるだけ手で触らない
2️⃣ 平らに・薄く包む
3️⃣ 空気を抜いて保存

 

ぜひこの方法で、

小間切れ肉を一番おいしい状態でストックしてみてください。

 

きっと、

解凍したときの違いを感じていただけると思います！

 

◾️ 冷凍保存に関するよくあるご質問

 

・どのくらい冷凍庫で日持ちするんですか？

▶︎ この方法でしっかりと保存冷凍した場合、

家庭用の冷凍庫では、約１ヶ月は鮮度劣化なく美味しくお召し上がりいただけます。

ただ、スーパーのお肉など「いつスライスされたのかわからない」場合は

2週間前後でお召し上がりいただくと良いと思います。

 

・解凍はどのようにすれば良いですか？

▶︎ 冷蔵庫で1日(24時間)置いて、解凍するのをおすすめしております。

 

※2026年2月更新時。随時、コメントなどでいただければ追加していきます。