🍢肉屋が家庭で作るあったかおでん -お肉料理レシピ

寒くなってくると、やっぱり食べたくなる「おでん」。

今日は、肉屋の自分が家庭で作る“牛スジと豚ガツ入りおでん”をご紹介します！

牛スジの脂の旨みと、豚ガツの食感・コク。

この2つが合わさるだけで、家のおでんがまるで“お店の味”に。

寒い夜に、湯気と香りに包まれながら食べるおでんは、心も体も温まります😌

このブログで一人でも

「明日はおでんにしよう！」

と思っていただけたら嬉しいです🥰

🥩材料（4〜5人分）

〈メイン具材〉(今回入れた具材)

・牛スジ … 300g

・豚ガツ（下処理済み）… 200g

・大根 … 1/2本

・じゃがいも・・・3個

・卵 … 4個

・系こんにゃく … 1P

・タコ … 1P🐙

・はんぺん（黒はんぺん)… 4枚

・ちくわ … 3本

・イカ巻き … 4本

〈出汁〉

・水 … 約1.5L

・昆布 … 10g

・醤油 … 大さじ3

・みりん … 大さじ2

・酒 … 大さじ2

・塩 … 小さじ1/2

🍲作り方

① 下ごしらえ

1. 牛スジはたっぷりの湯で下茹でし、アクと脂を落とします（約10分）。
   　湯を捨て、一度冷水につけて、食べやすい大きさにカット。

2. 豚ガツも同様に下茹でし、臭みを取ります。
   ※今回は茹でガツを使用したため、水でよく洗うだけになってます。

3. 大根は2cm厚に切り、じゃがいもは1/4にカットし、下茹で（約10分）。

4. 卵は茹でて殻をむいておきます。こんにゃくは軽く下茹でして臭みを取ります。

② 出汁をとる

1. 鍋に水と昆布を入れ、弱火でじっくり加熱。

2. 沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加えて1〜2分煮出す。

3. ざるで濾し、透明な出汁を作ります。

③ 煮込む

1. 出汁に醤油・みりん・酒・塩を加え、味を整える。

2. 牛スジ・豚ガツ・大根・こんにゃく・卵を入れて、中火で30分ほど煮込む。

3. 厚揚げや練り物は、崩れやすいので後半に追加。

4. 火を止めて一晩置くと、味がしっかり染み込みます。

🍶翌日がもっと美味しい理由

1日目は、豚ガツのコリッとした食感と牛スジの脂の旨みを。

2日目は、出汁が染みてとろけるような柔らかさを楽しめます。

噛むほどに広がるお肉のコクと、出汁の旨みが絡み合う最高の一杯。

🏡ちょっとした豆知識

静岡出身の自分は、ずっと「黒はんぺん」が当たり前だったので、

初めて白いはんぺんを見たときは少し衝撃でした(笑)

おでんって、地域によって具材や味付けが全然違うんですよね。

味噌だれをつけたり、魚の練り物をたっぷり入れたり…。

それぞれの“家庭の味”があるのが、おでんの面白さでもあります。

💬最後に

これからの季節にぴったりの「おうちおでん」。

ぜひスーパーで“豚ガツ”を見かけたら、試してみてください。

牛スジとの組み合わせで、食卓が一気に温まりますよ😊